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Chandeleur : notre meilleure recette de crêpes sans gluten et vegan !

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Une fête en plein hiver dédiée qu’aux crêpes ? Oh oui. Encore une autre raison pour laquelle j’adore la France. Mais qui dit crêpe ne doit pas forcément dire sucre, gras, gluten ! Voilà une version de crêpes sans gluten (et vegan !) pour fêter votre Chandeleur en toute santé !

Une recette de Rebecca Leffler, réalisation Noémie Bourrie, photo Zoé Fidji pour Le Prescripteur

Le secret d’une crêpe sans gluten ? Sa farine !

Pour réaliser des crêpes sans gluten, il suffit d’utiliser d’autres farines que la farine de blé ! Pour ma recette, j’ai choisi un doux mélange de farine de riz et de sarrasin. Le sarrasin alias le « blé noir » n’est malgré son nom, pas du blé ! Cette graine naturellement sans gluten au goût de noisette est riche en protéines végétales et en magnésium (qui aide à donner la pêche même en pleine hiver !) Riche en fibres et très digeste grâce à ses pouvoirs prébiotiques, elle permet aussi d’éliminer les toxines et garder une flore intestinale en pleine santé pour garder une bonne mine ! Elle a également un fort pouvoir antioxydant pour garder une peau jeune et ferme et est une source de cuivre, de phosphore, de zinc, de calcium et de vitamines du groupe B !

Ingrédients pour 10-12 crêpes sans gluten et vegan

50g de farine de sarrasin

50g de farine de riz

1 CS de poudre d’Arrowroot

1 pincée de sel

Une pincée de cannelle en poudre

200ml de lait d’amandes

2 cc de sirop d’érable

1 CS d’huile de coco (liquide)

½ cc de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes

Instructions

Versez tous les ingrédients dans un saladier et mixez jusqu’à obtenir une belle pâte onctueuse et sans grumeaux !

Pour la garniture, HAVE FUN ! C’est une fête de crêpes, rien n’est interdit !

Quelques unes de mes idées :

  1. Ecrasez une banane avec une pincée de jus de citron et tartinez la crêpe avec le mélange. Décorez avec les noix toastées et un peu de noix de coco râpée.
  2. Tartinez avec une confiture maison
  3. Tartinez avec un peu de purée d’amandes blanches, puis quelques tranches fines de pommes ou de poires et une pincée de cannelle
  4. Tartinez avec une crème de noix de cajou* (recettes dans Le Nouveau Manuel de la Cuisine Végétale)
  5. Tartinez avec un NOtella (purée de noisettes, cacao en poudre, cannelle, sel)

 

 

Team Prescription

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