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La recette du tiramisu vegan par Marc le Quenven, naturopathe

Ecoutez, nous, toute cette période de confinement et de réduction de vie sociale nous donne des envies d’expérimentations culinaires ! Pas vous ? Alors on s’est lancé un défi : réaliser et goûter la recette du tiramisu vegan (et sans gluten !) de Marc Le Quenven, naturopathe. Verdict : à tom-ber. Comme on est sympa, on vous file les instructions…

PRÉPARATION 25 MIN | RÉFRIGÉRATION AU MOINS 1 H

Ingrédients pour 6 verrines de tiramisu vegan

amandes et noix de cajou | 150 g de noix de cajou | 100 g de beurre de cacao cru | 1 citron | 180 ml de lait de coco | 1 c. à c. d’extrait de vanille | 50 g de sucre glace | 200 g de poudre d’amandes | 100 g de sucre complet | 1 c. à c. de vanille en poudre | 180 ml de café, refroidi | 3 c. à s. de Kahlùa ® | Sel | Cacao en poudre

Instructions

  • La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau.
  • Le jour même, faites fondre le beurre de cacao dans une petite casserole à feu doux. Pressez le citron.
  • Dans un blender ou un robot culinaire, versez les noix de cajou,le lait de coco, le beurre de cacao fondu, le jus de citron, l’extraitde vanille, le sucre glace et 1 pincée de sel, puis mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre complet, la vanille en poudre et ½ cuillerée à café de sel. Mélangez le caféet le Kahlùa ® dans un petit bol.
  • Répartissez la moitié du mélange sec dans des verrines de service, puis la moitié du mélange au café et la moitié de la préparation crémeuse. Renouvelez l’opération avec le reste de chacundes mélanges. Saupoudrez de cacao. Placez au réfrigérateurpour au moins 1 heure et jusqu’à 4 jours avant de servir.

Cette recette est à découvrir dans le livre Cuisine Naturelle de Cameil Kaundart et Marc Le Quenven aux éditions Marabout (24,90€)

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