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Recette de salade gourmande : haricots, pêches, cerises & chèvre frais

Alerte ! On a trouvé le livre de cuisine qui va pimper vos salades d’été ! Sorti aux Éditions Marabout, Salades Gourmandes d’Emilie Franzo propose des recettes originales, inventives, gourmandes, pour vous donner des idées et vous guider afin de faire de bonnes associations de textures, de saveurs et… de couleurs ! On a spotté une salade (gourmande) verte de folie garantie sans laitue !

Pour 4 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour la salade gourmande

750 g de haricots verts | 2 pêches jaunes | 150 g de cerises | 4-6 c. à soupe de vinaigrette classique | 200 g de fromage de chèvre frais | 40 g d’amandes | Quelques feuilles de cerfeuil | Sel, poivre

Instructions 

  1. Laver et équeuter les haricots verts. 
  2. Les cuire 8-10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  3. À la fin de la cuisson, plonger les haricots dans un bol d’eau glacée. Égoutter de nouveau et réserver.
  4. Laver et dénoyauter les pêches et les couper en fines tranches.
  5. Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter.
  6. Dans un saladier, mélanger les haricots verts, les pêches et les cerises. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
  7. Disposer la salade dans un plat de service ou dans les assiettes.
  8. Parsemer d’amandes grossièrement hachées. Émietter le chèvre frais sur la préparation. 
  9. Ajouter quelques feuilles de cerfeuil.
  10. Poivrer et saler légèrement.

Copyright Emilie Franzo
Recette tirée du livre Salades Gourmandes d’Emilie Franzo sorti aux Éditions Marabout (16,90€).

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