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Ce millefeuille vitaminé à tomber, on l’a trouvé chez Marabout !

des salades cools, fraiches, healthy et gourmandes

Il n’y a pas que les salades de tomates dans la vie (même si c’est vachement bon). Pour celles et ceux qui ont envie de manger frais et sain, sans y passer des heures et sans faire l’impasse sur la gourmandise, on a repéré LE livre de recettes qui vous facilitera l’été : Salades Gourmandes et Healthy, paru aux éditions Marabout – et ils nous ont autorisé à vous dévoiler une recette qui met l’eau à la bouche.

Avec la chaleur qu’il fait, si ça ne tenait qu’à nous, passerait l’été à manger des salades posées tranquille au bord d’une piscine ou d’un lac (sans oublier de bien se protéger de UV !)…Pour le lac et la piscine, à part pour quelques chanceuses, ce n’est pas trop possible. Heureusement, niveau salade, on a de quoi se mettre sous la dent ! Le livre Salades gourmandes et healthy, c’est notre ref de l’été, dans laquelle on vient piocher des idées pour se faire un bowl fruits rouges, yaourt et pistaches au p’tit dej,  une salade de pastèque à l’eau de rose pour le brunch de samedi, et une salade betteraves halloumi et oranges pour notre date de dimanche midi (ou la dévorer solo devant netflix, c’est selon). 

Salades fourmandes et healthy, 100 recettes pour manger sain cet été

Pour celles d’entre vous qui ont envie de tester une recette qui plaira à tous et qui s’adapte à toutes les occasions, on vous dévoile notre petit coup de cœur de cet ouvrage.

La recette du Millefeuille Vitaminé aux œufs pochés. 

Les ingrédients

Pour réaliser de jolis millefeuilles pour 4 personnes, il vous faudra :

  • Une patate douce 
  • Huit champignons Shiitake frais (pieds parés)
  • Deux cuillères à café de Romarin frais ciselé
  • Un grand piment rouge frais, épépiné et ciselé
  • Soixantes millilitres d’huile d’olive
  • Deux cuillères à soupe de graines de tournesol
  • Quatre-vingt grammes de pousses de chou kale
  • Vingt grammes de parmesan finement râpé
  • Une cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Huit oeufs frais
  • Trois cent quatre-vingt grammes de tomates vertes anciennes, coupées et tranchée
  • Quatre petites betteraves chioggia finement tranchées
  • Une poignée de pousses de cresson
Vue de près d'une des salades du livre : millefeuille vitaminé et œufs pochés

La recette

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7) et tapissez une plaque de papier cuisson
  2. Coupez la patate douce et 8 grosses rondelles de 5mm d’épaisseur, posez-les sur la plaque avec les champignons, le romarin et le piment, puis arrosez le tout de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
  3. Préparez l’aïoli au citron (vous trouverez les instructions plus bas dans l’article)
  4. Faites torréfier les graines de tournesol pendant deux minutes dans l’huile restante. Incorporez le chou kale et éteignez le feu. Laissez la chaleur de la poêle faire tomber les feuilles de chou, puis ajoutez le parmesan et assaisonnez. 
  5. Faites pocher les oeufs : emplisser à moitié d’eau une sauteuse profonde, ajoutez le vinaigre blanc et portez à ébulition. Cassez un œuf dans une tasse. Formez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère en bois et faites-y glisser l’œuf. Procédez de même avec les autres oeufs. Faites les cuire 3 minutes.
  6. Versez 2 cuillerées de soupe d’aïoli au citron dans chaque assiette, réalisez deux millefeuilles par assiette en superposant de la patate douce, des tomates, des champignons et du chou kale. Terminez en surmontant de deux œufs pochés, de betterave et de pousses de cresson. 

Et pour la sauce alors ?

Pour réaliser cette délicieuse sauce Aïoli au citron, il vous faut :

  • Un jaune d’oeuf
  • Une petite gousse d’ail écrasée
  • Deux cuillères à soupe de jus de citron
  • Une cuillère à café de romarin frais et ciselé
  • Une demie cuillère à café de miel
  • Cent vingt-cinq millilitres d’huile d’olive
  • Une cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé

Mixez le jaune d’œuf aves l’ail, les zestes, le romarin, le jus de citron et le miel dans un petit robot pendant une minute. Ajoutez l’huile progressivement jusqu’à ce que la préparation émulsionne et épaississe. Assaisonnez à votre goût, et voilà ! Votre sauce est prête.

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